Domaine Lafarge-Vial

Le Domaine Lafarge-Vial est l'un des projets les plus passionnants nés en Beaujolais ces dernières années. Il s'agit de l'union entre deux noms illustres de la Bourgogne : Frédéric Lafarge (du mythique Domaine Michel Lafarge à Volnay) et son épouse Chantal Vial.

En 2014, ce couple de vignerons puristes a décidé de traverser la frontière de la Côte d'Or pour s'installer dans le Beaujolais, convaincu par le potentiel exceptionnel des terroirs de granit pour le cépage Gamay.

L'Esprit Volnaysien en Beaujolais

L'arrivée des Lafarge en Beaujolais n'est pas une opération commerciale, mais une démarche de "vignerons-artisans". Ils appliquent à Chiroubles et Fleurie la même rigueur et la même philosophie que sur leurs parcelles de Volnay Premier Cru :

• La Biodynamie : Dès le rachat des vignes, le domaine a été converti à l'agriculture biodynamique (certifié Demeter). Pour les Lafarge, le vin se fait d'abord par la santé du sol et le respect des cycles lunaires.

• Le Travail Manuel : Les vignes, souvent très pentues (notamment à Chiroubles), sont travaillées à la main ou à l'aide de chevaux de trait pour éviter le tassement des sols.

Un Patrimoine de Vieilles Vignes

Le domaine est petit (environ 4 hectares au départ), mais il regroupe des parcelles idéalement situées sur deux crus majeurs :

Chiroubles

C'est le cru le plus haut du Beaujolais. Ici, le sol est composé de granite décomposé (sables granitiques).

• Le style : Des vins d'une finesse extrême, floraux (violette), aériens, avec une fraîcheur cristalline. C'est sans doute le vin du domaine qui se rapproche le plus de l'élégance d'un Volnay.

Fleurie

Le domaine possède des parcelles comme La Joie du Palais et Bel-Air.

• Le style : Des vins plus charnus, soyeux, avec des notes de pivoine et de petits fruits rouges gourmands. Le terroir de Fleurie apporte ici une profondeur de texture remarquable.

Une Vinification "À la Bourguignonne"

C'est ici que Lafarge-Vial se distingue de la tradition locale. Alors que beaucoup en Beaujolais pratiquent la macération carbonique (grappes entières, milieu saturé en CO2), les Lafarge utilisent une méthode plus bourguignonne :

• Éraflage partiel : Selon les millésimes, une partie des raisins est éraflée (les grains sont séparés de la rafle).

• Macérations classiques : Le but est d'extraire des tanins fins et une structure élégante plutôt que de simples arômes de bonbon ou de banane.

• Élevage : Les vins sont élevés dans de vieux fûts de chêne (pièces bourguignonnes) ou des foudres, sans aucun bois neuf pour ne pas masquer la pureté du fruit.