Domaine Michel Noëllat - 2021 - Hautes-Côtes de Nuits

    Bourgogne • Hautes Côtes de Nuits • Rouge

    180,00€ TTC
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    Description

    Le Domaine Michel Noëllat, niché au cœur de la Bourgogne, incarne l'authenticité et la passion pour le pinot noir. Ce Hautes-Côtes de Nuits 2021 révèle une personnalité singulière, fruit d'un terroir riche et d'un savoir-faire ancestral. Les raisins, issus de vignes soigneusement cultivées, sont le reflet d'une tradition viticole respectueuse de l'environnement. Les vins du domaine sont réputés pour leur finesse et leur élégance, séduisant les amateurs en quête de profondeur et de complexité.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Rouge rubis éclatant.
    Nez : Un bouquet délicat de fruits rouges frais, avec des notes florales envoûtantes.
    Bouche : L'attaque est franche, équilibrée par une belle acidité et des tanins soyeux. Les arômes de cerise et de framboise s'y déploient avec élégance.
    Finale : Longue et persistante, laissant une empreinte délicate de fruits et d'épices.

    Accords mets & vin

    Idéal avec un poulet rôti aux herbes ou un plateau de fromages affinés.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Domaine Michel Noëllat est ancré dans un sol argilo-calcaire, typique de la Bourgogne. Ce terroir, riche en minéraux, permet aux vignes de s'épanouir en produisant des raisins de qualité. Les vignes, âgées et soigneusement entretenues, donnent naissance à des grappes concentrées, gorgées de saveurs. Le climat, tempéré et marqué par des variations saisonnières, favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur et leur acidité. Chaque vendange est un reflet du travail acharné des vignerons et de leur respect pour la nature.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la famille Noëllat, qui perpétue l'héritage de Michel Noëllat. Les propriétaires sont profondément engagés dans la préservation de leur terroir et la production de vins authentiques. Leur passion pour la viticulture se transmet de génération en génération, renforçant leur désir d'explorer de nouvelles techniques tout en respectant les traditions. Chaque bouteille est le fruit d'un travail collectif, une ode à la terre bourguignonne et à l'amour du vin.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Michel Noëllat s'effectue avec une grande attention aux détails. Les raisins sont récoltés manuellement, puis égrappés et foulés délicatement pour préserver l'intégrité des baies. La fermentation se déroule en cuves inox, permettant un contrôle précis des températures. L'élevage, quant à lui, se fait en fûts de chêne, où le vin acquiert complexité et rondeur. Ce processus, alliant tradition et modernité, permet d'exprimer pleinement le caractère du Pinot Noir tout en respectant l'identité du terroir.

    L'avis du sommelier

    Le Hautes-Côtes de Nuits 2021 du Domaine Michel Noëllat séduit par son fruit croquant, sa fraîcheur et sa texture délicate, offrant une expression gourmande et authentique du Pinot Noir bourguignon.

    • Température de service 14–16 °C

    • Apogée 2024 à 2030

    Profil du vin

    • Fruité
    • Complexe
    • Léger