Albert Bichot

Ce qui rend le vignoble Bichot unique, c'est son organisation en six domaines distincts, chacun possédant sa propre équipe de viticulture, sa propre cuverie et son propre maître de chai. Cette approche permet de respecter l'identité de chaque terroir comme s'il s'agissait de petites exploitations indépendantes.

Une constellation de 6 Domaines

Albert Bichot possède environ 107 hectares de vignes, répartis du nord au sud de la Bourgogne :

Long-Depaquit, Chablis - Un joyau de 65 ha, incluant le monopole "La Moutonne". Vins minéraux et cristallins. 
Clos Frantin, Côte de Nuits Basé à Vosne-Romanée. Spécialisé dans les Grands Crus (Chambertin, Richebourg).
Domaine du Pavillon, Côte de Beaune Basé à Pommard. Produit des Corton-Charlemagne et des Meursault d'une grande finesse.
Domaine Adélie, Mercurey, 7 ha en Côte Chalonnaise, nommé en hommage à la fille d'Albéric Bichot.
Domaine de Rochegrès, Moulin-à-Vent - 5 ha dans le Beaujolais, sur des sols de granit rose riches en manganèse.
Domaine Lupé-Cholet, Nuits-St-Georges - Une institution historique rattachée à la galaxie Bichot.

Engagement et Viticulture

Sous l'impulsion d'Albéric Bichot, le domaine a opéré un tournant majeur vers une agriculture respectueuse :

• Certification Bio : La quasi-totalité des vignes en Côte de Nuits, Côte de Beaune et Côte Chalonnaise est certifiée Agriculture Biologique.

• Maîtrise des Rendements : Utilisation de l'ébourgeonnage et des vendanges vertes pour concentrer la qualité.

• Sols : Abandon des herbicides et retour au labour pour favoriser la vie microbienne et l'enracinement profond.

Le Style des Vins Bichot

Malgré la diversité des terroirs, une ligne directrice ("la patte Bichot") se dessine :

1. L'Élégance avant la Puissance : Les extractions sont douces. On cherche le soyeux des tanins plutôt que la dureté.

2. L'Élevage Subtil : Le bois neuf est utilisé avec parcimonie (rarement plus de 30% sur les villages) pour ne pas masquer la pureté du fruit.

3. La Typicité : Un Chablis du Domaine Long-Depaquit doit goûter le "caillou", tandis qu'un Vosne-Romanée du Clos Frantin doit exprimer la violette et l'épice.

Les Parcelles de Légende

Le patrimoine de la maison comprend des parcelles parmi les plus enviées au monde :

• Chablis Grand Cru "La Moutonne" : Un monopole (exclusivité) situé entre "Les Preuses" et "Vaudésir".

• Echézeaux Grand Cru : Des parcelles situées sur le haut du coteau.

• Corton-Charlemagne Grand Cru : Un blanc d'une puissance et d'une garde exceptionnelles.

Le saviez-vous ? Albert Bichot est l'un des acheteurs les plus importants et les plus réguliers de la célèbre vente aux enchères des Hospices de Beaune, témoignant de son engagement profond pour le rayonnement de la Bourgogne.