Domaine Baud Génération 9 - Côtes du Jura Rouge Ancestral 2021
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Domaine Baud Génération 9 - Côtes du Jura Rouge Ancestral 2021

Jura • Côtes du Jura • Rouge

84,00€ TTC
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Description

Le Domaine Baud, situé au cœur du Jura, se distingue par son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement. Ce vin, Côtes du Jura Rouge Ancestral 2021, incarne l'histoire et la passion de ses vignerons. Le Jura, avec ses paysages vallonnés et son climat continental, offre un terroir unique qui se reflète dans l'authenticité de ses vins. Les cuvées du domaine, souvent élaborées à partir de cépages autochtones, sont le fruit d'une recherche constante d'expression et de qualité.

Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Robe : Belle teinte rubis, éclatante et profonde.
Nez : Un bouquet séduisant de fruits rouges, avec des notes épicées et une touche de terre humide.
Bouche : Élégante et veloutée, elle révèle des arômes de cerise et de framboise, soutenus par une belle acidité.
Finale : Longue et persistante, elle laisse une empreinte minérale, typique de son terroir.

Accords mets & vin

Ce vin s'accorde parfaitement avec un coq au vin ou un fromage affiné du Jura.
Producteur

Producteur

Le vignoble du Domaine Baud s'étend sur des pentes ensoleillées, où les vignes puisent leur force dans un sol argilo-calcaire. Ce terroir, riche et diversifié, confère aux raisins une complexité aromatique unique. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont entretenues avec soin, favorisant une viticulture durable. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et optimale des raisins, garantissant des vendanges de qualité.

Propriétaire et histoire

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la nouvelle génération de la famille Baud, qui perpétue l'héritage familial tout en apportant une vision contemporaine à la production viticole. Passionnés par leur métier, ils s'investissent pleinement dans la culture de la vigne et l'élaboration de leurs vins. Leur philosophie repose sur le respect du terroir et la recherche de l'authenticité. Chaque cuvée est le reflet de leur amour pour cette terre, ainsi que de leur désir de partager la richesse du Jura avec le monde entier.

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Baud se fait dans le respect des traditions tout en intégrant des techniques modernes. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont éraflés avant d'être fermentés en cuves inox. L'élevage se déroule en fûts de chêne, où le vin acquiert finesse et complexité. Ce processus, qui peut durer plusieurs mois, permet aux arômes de s'harmoniser et de s'épanouir, offrant ainsi une cuvée d'une belle profondeur. L'attention portée à chaque étape de la vinification témoigne de l'engagement du domaine à produire des vins d'exception.

L'avis de l'équipe

Un rouge jurassien plein de charme, où les fruits rouges croquants se mêlent à une fraîcheur irrésistible. Une cuvée gourmande et authentique qui donne envie d’y revenir verre après verre.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2026 à 2031

Profil du vin

  • Complexe
  • Fruité
  • Minéral